秋学期开学伊始，为保障师生饮食安全，海沧市场监督管理所以“查细节、促规范、防风险”为导向，聚焦中小学食堂、校外供餐单位、承包经营企业、大宗食材供应企业等“四类主体”，开展校园食品安全专项检查，全面排查隐患，强化监管，切实守护师生“舌尖上的安全”。

　　严查食堂全链条，筑牢校内饮食第一关。执法人员深入学校食堂，对环境卫生、人员管理、原料采购、加工制作、清洗消毒等实施细致排查。严查食材管理，重点检查米、面、油、肉、蛋、菜等食材票证及储存规范，针对夏季气候加强冷藏设备及生熟分区管理，现场督导整改存储不规范，票证不完善等问题；规范操作流程，监督后厨清洗、切配、烹饪及餐具消毒等环节，确保人员防护到位、设备正常运行、留样合规可追溯；强化环境卫生，排查就餐区与后厨保洁、防蝇防鼠防尘及垃圾桶设施，落实每日清扫，督促严格执行“两个责任”及“日管控、周排查、月调度”机制。目前已检查学校食堂71家次，发现整改问题40余条。

　　聚焦承包单位，压实外包经营责任链。针对食堂承包经营单位，重点查验食品经营资质、从业人员健康证及培训记录，确保规范持证上岗；同步监督食材采购渠道、进货台账及加工储存合规性，杜绝不合规食材入校；推动责任落实，督促承包经营单位与学校签订食品安全责任书，严格执行“日周月”排查机制，明确责任分工，严防责任悬空和管理“缩水”。

　　紧盯食材供应链，织密源头追溯网。监管前移，对辖区的“绿量”、“葱电宝”等大宗食材供应商开展专项监督检查，聚焦采购、仓储，分拣、检测环节，核查进货查验记录、仓储温湿度、分拣规范及检测追溯情况，对隐患进行逐一排查；加强对“喜嘟嘟”等预制食品、速冻制品生产企业的监管，紧扣食材溯源、生产流程、成品检验和储运条件，严防系统性食安风险流入校园。

　　规范校外供餐行为，强化全链条配送制。为压实校外集配单位主体责任，对辖区内厦门誉超餐饮管理有限公司、厦门利生餐饮管理有限公司，厦门佰食达餐饮有限公司、厦门俊文餐饮有限公司等企业开展全面体检。围绕主体资质、制度管理、原料采购、加工制作、餐具消毒、食品留样、配送流程、场所设施等方面深入排查，从源头上控风险、堵漏洞、提升校外供餐标准化和安全水平。

　　下一步，海沧市场监管所将坚持问题导向，不定期开展校园食安“护城河”行动，通过“定期复查＋随机抽查+交叉检查”的模式，持续跟踪整改闭环，不断织密校园食安“防护网”，确保监管不松懈、安全有保障。